{"id":1028,"date":"2024-07-09T15:43:12","date_gmt":"2024-07-09T13:43:12","guid":{"rendered":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/?p=1028"},"modified":"2024-07-09T15:43:12","modified_gmt":"2024-07-09T13:43:12","slug":"domaine-des-berioles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/","title":{"rendered":"Domaine des B\u00e9rioles"},"content":{"rendered":"\n

Le Domaine des <\/a>B\u00e9rioles<\/a> se situe dans la zone d\u00e9limit\u00e9e de l’AOP ST POUR\u00c7AIN<\/a>. Nous avons d\u00e9gust\u00e9 ses vins dans le cadre de la journ\u00e9e vignerons de Loire volcanique<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Histoire du domaine des B\u00e9rioles<\/h2>\n\n\n\n

Olivier Teiss\u00e8dre acquiert le domaine en 1976, il le d\u00e9die \u00e0 la culture de c\u00e9r\u00e9ales. En 1989, son \u00e9pouse, Odile, , ing\u00e9nieur agricole, diversifie l’activit\u00e9. Le couple acquiert le \u00ab clos des B\u00e9rioles \u00bb et plante les 9000 premiers ceps de vigne, passant de moins d’un hectare \u00e0 8 ha en 22 ans !<\/p>\n\n\n\n

En 2011, Jean Teiss\u00e8dre, leur fils rejoint le domaine familial, apr\u00e8s des exp\u00e9riences dans les vignobles de Bourgogne et de Loire. Passionn\u00e9 de viticulture, il cr\u00e9e le chai du Domaine des B\u00e9rioles, il vinifie et commercialise les bouteilles \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

En 2015, Sophie & J\u00e9r\u00f4me Roux, soeur et beau-fr\u00e8re de Jean, le rejoignent.
Ensemble ils se tournent vers la certification en agriculture biologique, pour l’ensemble du domaine pass\u00e9 \u00e0 15 ha. Depuis 2019, le Domaine des B\u00e9rioles est certifi\u00e9 Agriculture Biologique et finalise sa certification en biodynamie.<\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, en 2020, le domaine d\u00e9cide de transformer ses propres c\u00e9r\u00e9ales et commercialiser ses farines biologiques aupr\u00e8s des artisans boulangers locaux, des magasins bios et directement au caveau du Domaine des B\u00e9rioles.<\/p>\n\n\n\n

2024 sera le 13\u00e8me mill\u00e9sime du Domaine ! <\/p>\n\n\n\n

C\u00e9pages utilis\u00e9s au Domaine des B\u00e9rioles<\/h2>\n\n\n\n

Chardonnay, Tressallier<\/a> pour les vins blancs qui repr\u00e9sentent un peu plus de la moiti\u00e9 de la production.
Gamay noir \u00e0 jus blanc et Pinot Noir entrent dans l’\u00e9laboration des vins rouges.
Le nom Tressallier, serait une r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la tr\u00e9saille, charpente sur laquelle les sarments s\u2019entrelacent.
Une autre th\u00e9orie serait une r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l\u2019Yonne, il aurait donc travers\u00e9 l\u2019Allier, d\u2019o\u00f9 ce nom de trans- allier<\/q>. Il est identique au Sacy, c\u00e9page introduit en Bourgogne en 1782 !
Ce croisement de Pinot Blanc et de Gouais Blanc se pla\u00eet sur les sols argilo-calcaires pour \u00e9laborer essentiellement des vins blancs tranquilles.
Mais on l’utilise \u00e9galement dans l’\u00e9laboration de vins effervescents.
Il donne des vins fins et vifs rappelant la richesse du viognier lui permettant de relever le d\u00e9fi aux c\u00f4t\u00e9s du Chardonnay et du Sauvignon Blanc.
En assemblage au Chadonnay il r\u00e9v\u00e8le des notes de pomme Granny et de ch\u00e8vrefeuille.<\/p>\n\n\n\n

Les vendanges sont r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 la main pour \u00e9viter toute d\u00e9t\u00e9rioration des baies et permettre <\/p>\n\n\n\n

Biodynamie<\/h2>\n\n\n\n

La viticulture <\/a>biodynamique<\/a> permet la r\u00e9habilitation, la dynamisation et l’intensification de la vie organique dans le milieu o\u00f9 vit la vigne. Ces bienfaits se r\u00e9alisent gr\u00e2ce \u00e0 des pr\u00e9parations issues de mati\u00e8res v\u00e9g\u00e9tales, animales et min\u00e9rales (cornes de vaches, tisanes, silice).
Cette d\u00e9marche permet de renforcer la vitalit\u00e9, la r\u00e9sistance des plantes par l’am\u00e9lioration des \u00e9changes sol-racines et ciel-feuilles. Le but est d\u2019optimiser l\u2019expression du terroir dans les raisins puis dans le vin.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9gustation du Domaine des B\u00e9rioles <\/h2>\n\n\n\n

Nous avons pu d\u00e9guster 3 vins blancs et 5 vins rouges.<\/p>\n\n\n\n

Aurence (blanc)<\/h3>\n\n\n\n

Cette cuv\u00e9e a un nom d’origine latine Aura qui signifie Or. Issue d’un assemblage de Chardonnay et de Tressallier sur des sols argilo-calcaires, ce vin passe 4 \u00e0 6 mois en cuves b\u00e9ton sur ses lies fines.
Gourmand, il exhale des notes de fleurs blanche, de pomme et de poire.<\/p>\n\n\n\n

Tressaille (blanc)<\/h3>\n\n\n\n

La cuv\u00e9e Tressaille est un 100 % Tressallier, sur des sols argilo-calcaires. Il est \u00e9lev\u00e9 en cuves sur lies fines pendant 5 \u00e0 8 mois.
C’est un vin gras ample, floral et \u00e0 la saveur sal\u00e9e en fin de bouche.<\/p>\n\n\n\n

Autochtone – parcellaire (blanc)<\/h3>\n\n\n\n

Cuv\u00e9e parcellaire, issue \u00e9galement \u00e0 100 % du c\u00e9page Tressallier, cette fois c’est un terroir de granit\u00a0qui sert de substrat \u00e0 ses vignes. Ce vin est \u00e9lev\u00e9 12 mois en f\u00fbt de ch\u00eane de l’Allier.Son attaque tr\u00e8s min\u00e9rale, pointue et saline aux touches d’agrumes signe un vin de granit. Sa finale est \u00e9l\u00e9gante, ample et charnue sur des notes de fruits blancs, je donne \u00e0 cette cuv\u00e9e un +++<\/p>\n\n\n\n

Mille pattes (rouge)<\/h3>\n\n\n\n

Gamay<\/a> 100 % sur sols argilo-calcaires, ce vin \u00e0 boire jeune passe de 4 \u00e0 6 mois en cuve Inox. Il est\u00a0 rond et gouleyant sur des notes de fruits rouges et d’\u00e9pices douces. Vin id\u00e9al sur de la charcuterie et des tapas.<\/p>\n\n\n\n

Auvernat (rouge)<\/h3>\n\n\n\n

Assemblage de Pinot noir (anciennement appel\u00e9 Auvernat en Val de Loire) et de gamay sur sol argilo-calcaires – Cette cuv\u00e9e est \u00e9lev\u00e9e 6 mois en cuve b\u00e9ton. Ses notes gourmandes de petits fruits rouges et poivre inspirent des grillades de porcs ou autres viandes simples\u00a0et gourmandes.<\/p>\n\n\n\n

Grandes Bri\u00e8res (rouge)<\/h3>\n\n\n\n

Issue d’un assemblage de gamay et Pinot noir sur des sols granitiques \u2013 Ce vin b\u00e9n\u00e9ficie d’un \u00e9levage de 12 mois en cuve de ch\u00eane tronconique. C’est un vin de semi garde. Sur une palette de baies rouges et noires, ce vin se marie \u00e0 la charcuterie ou \u00e0 des viandes grill\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

La Chabanne – Parcellaire (Rouge)<\/h3>\n\n\n\n

Cuv\u00e9e parcellaire sur sols argilo-calcaires, cette cuv\u00e9e est 100 % Pinot Noir.
L’levage s’effectue en cuve de ch\u00eane tronconique de 30 hl pendant 12 mois.
Go\u00fbt\u00e9 en magnum\u00a0: Vin charnu, profond, puissant au nez de fruits noirs et rouges. Presque un Bourgogne\u00a0! C’est un vin de garde \u00e0 d\u00e9guster sur des plats gastronomiques.
Je lui attribue une note de +++<\/p>\n\n\n\n

Cuv\u00e9e La Prugne – Parcellaire (rouge)<\/h3>\n\n\n\n

Ce vin est issu d’un terroir granitique, c’est une cuv\u00e9e 100 % Pinot Noir.
Il b\u00e9n\u00e9ficie d’un \u00e9levage en f\u00fbt de ch\u00eane de l\u2019Allier pendant 12 mois, suivi d’un \u00e9levage en bouteilles \u00e9galement de 12 mois. L\u2019association f\u00fbt et terroir granitique donnent un vin puissant aux tanins pr\u00e9sents mais \u00e9l\u00e9gants, avec une bouche de fruits noirs et d\u2018\u00e9pices. Il est \u00e0 marier \u00e0 un gigot de 7 heures ou un navarin d\u2019agneau. Je lui donne \u00e9galement une note de +++<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le Domaine des B\u00e9rioles se situe dans la zone d\u00e9limit\u00e9e de l’AOP ST POUR\u00c7AIN. Nous avons d\u00e9gust\u00e9 ses vins dans le cadre de la journ\u00e9e vignerons de Loire volcanique. Histoire du domaine des B\u00e9rioles Olivier Teiss\u00e8dre acquiert le domaine en 1976, il le d\u00e9die \u00e0 la culture de c\u00e9r\u00e9ales. En 1989, son \u00e9pouse, Odile, , […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1030,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[61,60,35],"class_list":["post-1028","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vins-et-vignerons","tag-aop","tag-appellation","tag-histoire"],"yoast_head":"\nDomaine des B\u00e9rioles - Le Blog de Vinissime<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Domaine des B\u00e9rioles - Le Blog de Vinissime\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Le Domaine des B\u00e9rioles se situe dans la zone d\u00e9limit\u00e9e de l’AOP ST POUR\u00c7AIN. Nous avons d\u00e9gust\u00e9 ses vins dans le cadre de la journ\u00e9e vignerons de Loire volcanique. Histoire du domaine des B\u00e9rioles Olivier Teiss\u00e8dre acquiert le domaine en 1976, il le d\u00e9die \u00e0 la culture de c\u00e9r\u00e9ales. En 1989, son \u00e9pouse, Odile, , […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Le Blog de Vinissime\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-07-09T13:43:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Dom.-des-BERIOLES.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1329\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Philippe CATZ\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Philippe CATZ\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/\",\"url\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/\",\"name\":\"Domaine des B\u00e9rioles - Le Blog de Vinissime\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Dom.-des-BERIOLES.jpg\",\"datePublished\":\"2024-07-09T13:43:12+00:00\",\"dateModified\":\"2024-07-09T13:43:12+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#\/schema\/person\/e2fd0ea8a49f2d6f89f697728d807b55\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Dom.-des-BERIOLES.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Dom.-des-BERIOLES.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1329},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Domaine des B\u00e9rioles\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/\",\"name\":\"Le Blog de Vinissime\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#\/schema\/person\/e2fd0ea8a49f2d6f89f697728d807b55\",\"name\":\"Philippe CATZ\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a2f38f1c1ecb8ab39b1713a192a784ec9130b1b520a02d8a41a464ceb10c19d8?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a2f38f1c1ecb8ab39b1713a192a784ec9130b1b520a02d8a41a464ceb10c19d8?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Philippe CATZ\"},\"url\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/author\/philippe_cm_blog\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Domaine des B\u00e9rioles - Le Blog de Vinissime","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Domaine des B\u00e9rioles - Le Blog de Vinissime","og_description":"Le Domaine des B\u00e9rioles se situe dans la zone d\u00e9limit\u00e9e de l’AOP ST POUR\u00c7AIN. Nous avons d\u00e9gust\u00e9 ses vins dans le cadre de la journ\u00e9e vignerons de Loire volcanique. Histoire du domaine des B\u00e9rioles Olivier Teiss\u00e8dre acquiert le domaine en 1976, il le d\u00e9die \u00e0 la culture de c\u00e9r\u00e9ales. En 1989, son \u00e9pouse, Odile, , […]","og_url":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/","og_site_name":"Le Blog de Vinissime","article_published_time":"2024-07-09T13:43:12+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1329,"url":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Dom.-des-BERIOLES.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Philippe CATZ","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Philippe CATZ","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"5 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/","url":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/","name":"Domaine des B\u00e9rioles - Le Blog de Vinissime","isPartOf":{"@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Dom.-des-BERIOLES.jpg","datePublished":"2024-07-09T13:43:12+00:00","dateModified":"2024-07-09T13:43:12+00:00","author":{"@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#\/schema\/person\/e2fd0ea8a49f2d6f89f697728d807b55"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/#primaryimage","url":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Dom.-des-BERIOLES.jpg","contentUrl":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Dom.-des-BERIOLES.jpg","width":1920,"height":1329},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/domaine-des-berioles\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Domaine des B\u00e9rioles"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#website","url":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/","name":"Le Blog de Vinissime","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#\/schema\/person\/e2fd0ea8a49f2d6f89f697728d807b55","name":"Philippe CATZ","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a2f38f1c1ecb8ab39b1713a192a784ec9130b1b520a02d8a41a464ceb10c19d8?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a2f38f1c1ecb8ab39b1713a192a784ec9130b1b520a02d8a41a464ceb10c19d8?s=96&d=mm&r=g","caption":"Philippe CATZ"},"url":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/author\/philippe_cm_blog\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1028","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1028"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1028\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1038,"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1028\/revisions\/1038"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1030"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1028"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}