Irancy est un village qui a donn\u00e9 son nom \u00e0 cette petite appellation de vins de Bourgogne septentrionale. Proche de sa prestigieuse voisine, Chablis, elle n’a rien \u00e0 lui envier.
Pourtant, ici, point de vin blanc, mais seulement du rouge et du ros\u00e9 (hors AOP Irancy).<\/p>\n\n\n\n
La pr\u00e9sence d’un c\u00e9page local, le C\u00e9sar, attesterait que ce sont les l\u00e9gions romaines qui auraient plant\u00e9 ce vignoble. Les premi\u00e8res traces \u00e9crites remontent \u00e0 l’an 312 apr\u00e8s J.C., lors de la venue de l’Empereur Constantin \u00e0 Autun. <\/p>\n\n\n\n
Le nom d’Irancy, appara\u00eet en 861 pour la premi\u00e8re fois.
Il est mentionn\u00e9 sur un acte par lequel Charles le Chauve donne une vigne sise en \u00a0\u00bb Vaupaisseau \u00a0\u00bb (Vaupessiot, nom actuel de ce lieu-dit)..<\/p>\n\n\n\n
Les moines jouent, d\u00e9s le Moyen-\u00c2ge, un r\u00f4le essentiel dans ce vignoble, tout comme dans le reste de la Bourgogne.
Les Abbaye de C\u00eeteaux en C\u00f4te d’Or (d\u00e9s le XII\u00e8me si\u00e8cle), puis celle de Pontigny pr\u00e8s d’Auxerre produisent du vin. Egalement celle de R\u00e9gny (Vermenton) et de Saint-Germain (Auxerre) en produisent. Le vin est indispensable \u00e0 la c\u00e9l\u00e9bration de l’office religieux et repr\u00e9sente une source de richesse importante.
La pr\u00e9sence de l’Yonne et de la voie romaine N\u00b01 (voie Agrippa), favorisent les communications et le commerce du vin. Mais le bois du Morvan et les pierres, issues des carri\u00e8res voisines transitent \u00e9galement vers le Nord (Paris, Rouen, l’Angleterre) par cette rivi\u00e8re.
D\u00e9s la Renaissance, la qualit\u00e9 des vins d’Auxerre est reconnue par les cours des rois Fran\u00e7ois Ier, puis plus tard celle d’Henri IV et de Louis XIII.
A la fin du XVII\u00e8me si\u00e8cle, c’est le d\u00e9but de l’industrialisation, les villes s’agrandissent et cr\u00e9ent une forte demande. La superficie du vignoble de l’Yonne atteint alors 50 000 ha, mais avec des vins de qualit\u00e9 moindre. A titre de comparaison, le vignoble de l’Auxerrois ne s’\u00e9tend que sur 6000 ha.<\/p>\n\n\n\n
L’o\u00efdium, le mildiou, plusieurs ann\u00e9es cons\u00e9cutives de gel et enfin le phyllox\u00e9ra auront raison du vignoble dans la seconde moiti\u00e9 du XIX\u00e8me si\u00e8cle et notamment entre 1886 et 1897.
Au cours des guerres de 1870 et de 1914-18 d’autres cultures prennent la rel\u00e8ve de la vigne abandonn\u00e9e par les hommes au front : La cerise, les c\u00e9r\u00e9ales.
Il faut attendre la seconde moiti\u00e9 du XX\u00e8me si\u00e8cle pour voir ressusciter ce vignoble.<\/p>\n\n\n\n
L’appellation \u00a0\u00bb Bourgogne Irancy \u00a0\u00bb a \u00e9t\u00e9 reconnue en 1930. Celui-ci r\u00e9servait l’appellation \u00a0\u00bb Bourgogne Irancy \u00a0\u00bb aux vins rouges r\u00e9colt\u00e9s sur la seule commune d’Irancy \u00e0 l’exception des vins issus de plants hybrides. A cette \u00e9poque, le Pinot Noir, c\u00e9page bourguignon par excellence, commence \u00e0 reconqu\u00e9rir les coteaux d’Irancy, o\u00f9 dominent le Gamay, le C\u00e9sar, le Tressot, etc\u2026
Le Comit\u00e9 National de l’INAO du 10 f\u00e9vrier 1977 approuve officiellement le projet de d\u00e9cret modificatif permettant l’adjonction du nom d’Irancy \u00e0 l’AOC Bourgogne (donc exclusivement issu de Pinot Noir et de C\u00e9sar) pour les vins de la seule commune d’Irancy.
Le d\u00e9cret du 2 septembre 1991 officialise l’extension de l’appellation Bourgogne Irancy aux secteurs des communes de Vincelottes et de Cravant.
L’INAO approuve enfin, en novembre 1998, l’AOC communale Irancy. Elle consacre ainsi la reconnaissance de l’identit\u00e9 et du caract\u00e8re du terroir d’Irancy et les efforts de tous ses vignerons.<\/p>\n\n\n\n
Les vignes sont r\u00e9parties en amphith\u00e9\u00e2tre autour du village d’Irancy.
L\u2019AOC Irancy se r\u00e9partit sur trois communes : Irancy, Vincelottes et Cravant. <\/p>\n\n\n\n
Le vignoble couvre 88 ha. Le vignoble repose sur des sols marneux et calcaires du Jurassique sup\u00e9rieur, du Kimm\u00e9ridgien<\/a> et du <\/a>Portlandien<\/a>. Ce terroir, en pente, est propice \u00e0 une viticulture de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Le Pinot Noir est le c\u00e9page principal, qui prend ici des notes caract\u00e9ristiques de cerise.<\/p>\n\n\n\n Le c\u00e9sar, c\u00e9page compl\u00e9mentaire, peut-\u00eatre assembl\u00e9 au maximum \u00e0 10 % pour avoir droit \u00e0 l’appellation. C’est un plant vigoureux, qui donne des grappes cylindriques assez grosses et de couleur noire. Seul, il donne un vin tr\u00e8s fonc\u00e9, fruit\u00e9 mais trop tannique.<\/p>\n\n\n\n Dans ces vins, des ar\u00f4mes de cerises, de cassis et d’\u00e9pices dominent. En bouche, il pr\u00e9sente une bonne vivacit\u00e9, une belle fra\u00eecheur. Les vins d’Irancy peuvent se d\u00e9guster jeunes (3 ou 4 ans), mais ils ont une r\u00e9elle aptitude \u00e0 la garde dont certains 2 ou 3 d\u00e9cennies dans les bonnes ann\u00e9es. Traditionnellement on d\u00e9guste l’Irancy avec des oeufs en Meurette. Mais il est un compagnon id\u00e9al des traditionnels p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte de la r\u00e9gion ou ce sausisson pistacle<\/a> en cro\u00fbte de pain<\/a>, des viandes en sauce, des civets de volaille ou des travers de porc. Enfin, il accompagne parfaitement les Epoisses<\/a>, Soumaintrain<\/a> et Chaource<\/a>.<\/p>\n\n\n\n 207 ha sont en production pour 6770 hl de vin. 90 % des surfaces plant\u00e9es le sont en Pinot Noir, le reste en C\u00e9sar.<\/p>\n\n\n\n La densit\u00e9 de plantation est de 7000 pieds \u00e0 l’hectare. Le rendement, suivant les parcelles, l’\u00e2ge des vignes est de 45 \u00e0 56 hl\/ha. Irancy est un village qui a donn\u00e9 son nom \u00e0 cette petite appellation de vins de Bourgogne septentrionale. Proche de sa prestigieuse voisine, Chablis, elle n’a rien \u00e0 lui envier. Pourtant, ici, point de vin blanc, mais seulement du rouge et du ros\u00e9 (hors AOP Irancy). Histoire de l’AOP Irancy La pr\u00e9sence d’un c\u00e9page local, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1103,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[122,123,124,114],"class_list":["post-1098","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cepages-et-appellations","tag-aop-irancy","tag-auxerrois","tag-cesar","tag-pinot-noir"],"yoast_head":"\nLa vigne <\/h2>\n\n\n\n
Les vins de l’AOP Irancy<\/h2>\n\n\n\n
L’Irancy AOC n’est vinifi\u00e9 qu’en vin rouge . On le boit avec plaisir entre 16 et 17\u00b0.
On peut \u00e9galement d\u00e9couvrir de tr\u00e8s jolis vins ros\u00e9s mais qui n’ont droit qu’\u00e0 l’appellation Bourgogne Ros\u00e9. Historiquement ce ros\u00e9 est un des vins les plus anciens de Bourgogne comme le Marsannay la C\u00f4te (C\u00f4te de Nuits).<\/p>\n\n\n\nAccords Mets et vins<\/h2>\n\n\n\n
Les chiffres <\/h2>\n\n\n\n
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