{"id":1121,"date":"2024-08-22T14:28:17","date_gmt":"2024-08-22T12:28:17","guid":{"rendered":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/?p=1121"},"modified":"2024-07-27T14:28:36","modified_gmt":"2024-07-27T12:28:36","slug":"le-chenin-cepage-de-loire-occidentale-blanc-sec-et-mineral-liquoreux-vin-de-voile-vin-effervescent-petillant-naturel-le-chenin-se-plait-dans-tous-les-styles-de-vins-blancs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/le-chenin-cepage-de-loire-occidentale-blanc-sec-et-mineral-liquoreux-vin-de-voile-vin-effervescent-petillant-naturel-le-chenin-se-plait-dans-tous-les-styles-de-vins-blancs\/","title":{"rendered":"Le Chenin"},"content":{"rendered":"\n

C\u00e9page embl\u00e9matique des grands vins blancs de Touraine et d’Anjou, le Chenin est une \u00e9nigme.
Avec le Chenin vous pouvez d\u00e9guster tous les styles de vin blancs. <\/p>\n\n\n\n

Du plus sec et min\u00e9ral au plus liquoreux, en passant par l’effervescence et m\u00eame le vin de voile ! <\/p>\n\n\n\n

Essayons de lever un coin de ce voile … <\/p>\n\n\n\n

Histoire du Chenin Blanc<\/h2>\n\n\n\n

Le Chenin est angevin : \u00e7a rime et c’est vrai !
Charles le Chauve fait don de plants de Chenin \u00e0 une Abbaye b\u00e9n\u00e9dictine en 845.
<\/p>\n\n\n\n

On va le retrouve plus tard en Touraine \u00e0 Chenonceau<\/a>.
Thomas Gohier, Seigneur de Chenonceau fait une d\u00e9couverte.
Seul le \u00ab\u00a0Plant d’Anjou\u00a0\u00bb (nom du Chenin \u00e0 cette \u00e9poque), s’acclimate sur les bords du Cher.
Son beau fr\u00e8re Abb\u00e9 de Cormery, meurt entour\u00e9 de vignes de ce c\u00e9page. Il est \u00e0 l’Abbaye de Montchenin d’o\u00f9 il tirerait son nom.
Plus tard Rabelais, originaire de Chinon, le vante g\u00e9n\u00e9reusement dans son Gargantua.<\/p>\n\n\n\n

Synonymie<\/h2>\n\n\n\n

Blanc d\u2019Anjou, Gros Pineau de Vouvray, Pineau de la Loire, Pineau de Saveni\u00e8re, Pineau d\u2019Anjou.
C’est \u00e9galement le Steen en Afrique du Sud. Mais son plus joli nom est Plan du clair de lune.
C’est le domaine Huet qui a trouv\u00e9 ou retrouv\u00e9 ce nom… bien trouv\u00e9 par le premier de la Biodynamie !<\/p>\n\n\n\n

Origine<\/h2>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce aux progr\u00e8s de la g\u00e9n\u00e9tique, on sait que le Chenin est un descendant d\u2019un semis de Savagnin ! Nombreux sont les vari\u00e9t\u00e9 de raisins issues de ce c\u00e9page jurassien.<\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques<\/h2>\n\n\n\n

On doit parler non d’une mais de plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de Chenin et elles sont nombreuses.<\/p>\n\n\n\n

Les diff\u00e9rences sont visibles et les caract\u00e9ristiques culturales de chaque vari\u00e9t\u00e9 doivent \u00eatre connues.
Mais, d’une fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, le Chenin est un c\u00e9page vigoureux, au d\u00e9bourrement pr\u00e9coce, l’exposant aux gel\u00e9es printani\u00e8res !
Selon les vari\u00e9t\u00e9s, la maturit\u00e9 peut varier de plus de 3 semaines.
Ainsi la r\u00e9colte peut s\u2019\u00e9taler sur 6 \u00e0 7 semaines. Cet \u00e9tagement varie suivant le type de vin que l’on souhaite \u00e9laborer du plus sec au plus liquoreux.
Selon les terroirs, les vignerons ont su adapter les vari\u00e9t\u00e9s du Chenin, aux aptitudes de leurs terroirs.
Le Chenin a un potentiel acide, toujours important permettant de r\u00e9aliser des vins liquoreux qui gardent toute leur fra\u00eecheur. Mais le Chenin craint les maladies du bois (Esca), de la feuille (o\u00efdium), du raisin (pourriture grise). <\/p>\n\n\n\n

Styles de vins<\/h2>\n\n\n\n

Les vins auxquels le Chenin donne naissance, sont des plus vari\u00e9s. Il permet d’\u00e9laborer tous les styles de vins blancs possibles.
Pour ne prendre que la Vall\u00e9e de la Loire : les plus min\u00e9raux c\u00f4toient les plus liquoreux (Anjou Savenni\u00e8res – Coteaux du Layon).
De m\u00eame en Touraine, sur une m\u00eame propri\u00e9t\u00e9 de Montlouis ou Vouvray, secs, secs-tendres, moelleux, liquoreux sont cultiv\u00e9s !
Quant au Saumurois, il nous gratifie de vins effervescents surprenants : frais, fruit\u00e9s, min\u00e9raux. Dans leur style plus fruit\u00e9 et g\u00e9n\u00e9reux, ils n’ont rien \u00e0 envier aux cr\u00e9mants du reste de la France.
Le plus exceptionnel de ce c\u00e9page est que dans chaque style – sec, sec-tendre, demi-sec, moelleux, liquoreux, effervescent, il excelle. Bien s\u00fbr, le terroir a toujours une influence d\u00e9terminante, de m\u00eame que la \u00ab\u00a0patte du vigneron\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques sur Tuffeau de Loire<\/h3>\n\n\n\n

Sur son terroir de pr\u00e9dilection, pomme verte, de tilleul, d’acacia, de ch\u00e8vrefeuille, mais \u00e9galement de foin coup\u00e9 et agrumes dominent.
Mais on retrouve ces caract\u00e9ristiques \u00e9galement sur des sols argilo-calcaires, voire des argiles …
En Touraine, dans les demi-secs et les vins plus g\u00e9n\u00e9reux, abricot, p\u00eache, agrume confit, voire p\u00e2te de coin s’associent.
Les vins de Chenin ont une aptitude au vieillissement exceptionnel.
Il m’est arriv\u00e9 d’en d\u00e9guster de tr\u00e8s vieux – plus de 70 ans.
C’est toujours un ravissement de d\u00e9couvrir de nouveaux ar\u00f4mes : pain d’\u00e9pices, \u00e9corce d’orange, gingembre, kumquat, cannelle, cumin ! la palette semble infinie.

Que dire des Chenins d’Afrique du Sud ou de Californie.
Il y a encore de quoi consacrer plusieurs articles au Chenin ! un ou des livres ! <\/p>\n\n\n\n

Implantation<\/h2>\n\n\n\n

Le Chenin \u00e9voque in\u00e9vitablement dans l\u2019esprit des connaisseurs du monde entier les grands vignobles de la Vall\u00e9e <\/a>de<\/a> la <\/a>Loire<\/a>.
Seul, il est \u00e0 la base de toutes les grandes AOC de l\u2019Anjou Coteaux du Layon<\/a>, Bonnezeaux<\/a>, Quarts-de-<\/a>Chaume<\/a>, Savenni\u00e8res<\/a>…<\/p>\n\n\n\n

Mais il peut aussi \u00eatre associ\u00e9 \u00e0 d\u2019autres c\u00e9pages, le Chardonnay<\/a> <\/a>et le Sauvignon <\/a>en particulier, pour donner les vins d\u2019AOC <\/a>Anjou<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

On le retrouve aussi en Saumurois o\u00f9 il donne quelques-uns des meilleurs vins effervescents de France et bien s\u00fbr en Touraine (Vouvray<\/a>, Montlouis<\/a>, Coteaux du <\/a>Loir<\/a>, Jasni\u00e8res<\/a>). <\/p>\n\n\n\n

Class\u00e9 depuis peu \u00ab\u00a0c\u00e9page recommand\u00e9\u00a0\u00bb dans le Sud-Ouest et dans le Languedoc, il participe \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de l\u2019AOC <\/a>Blanquette<\/a> de Limoux<\/a>.
Dans le reste du monde, c\u2019est avec 30 % du vignoble l\u2019un des c\u00e9pages le plus cultiv\u00e9 en Afrique du Sud tandis qu\u2019il est bien repr\u00e9sent\u00e9 en Californie, en Australie et en Nouvelle-Z\u00e9lande. Sous ces climats r\u00e9solument m\u00e9diterran\u00e9ens, le Chenin n\u2019atteint cependant jamais la finesse, la fra\u00eecheur et la min\u00e9ralit\u00e9 des grands vins de Loire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C\u00e9page embl\u00e9matique des grands vins blancs de Touraine et d’Anjou, le Chenin est une \u00e9nigme.Avec le Chenin vous pouvez d\u00e9guster tous les styles de vin blancs. Du plus sec et min\u00e9ral au plus liquoreux, en passant par l’effervescence et m\u00eame le vin de voile ! 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