Le c\u00e9page Sauvignon Blanc est surtout pr\u00e9sent en Vall\u00e9e de la Loire et du Cher, Bordelais et C\u00f4tes de Duras. Mais on le retrouve \u00e9galement en Provence, dans le Languedoc et \u00e0 titre anecdotique en Bourgogne (Sauvignon de St Bris). <\/p>\n\n\n\n
En France on le retrouve dans les r\u00e9gions suivantes par ordre d\u2019importance :<\/p>\n\n\n\n
1er<\/sup> \u2013 Le Sud-Ouest arrive en 1\u00e8re<\/sup> position avec un total de 8 000 ha plant\u00e9s. Dont 5 300 ha en Gironde, 1 275 ha en Dordogne, 600 ha dans le Lot-et-Garonne, 430 ha dans le Tarn, 400 dans le Gers. Le reste est r\u00e9parti entre les autres d\u00e9partements de la r\u00e9gion. Le Sauvignon entre dans les assemblages des grands vins moelleux. Par exemple les Sauternes, Barsac, Loupiac, Sainte Croix du Monts, Cadillac, Bergerac et Monbazillac.<\/p>\n\n\n\n 2\u00e8me<\/sup> \u2013 La Vall\u00e9e de la Loire avec 7 500 ha plant\u00e9s. Dont 2 575 ha dans le Loir et Cher, 2 450 ha dans le Cher, 1 000 ha dans la Ni\u00e8vre, 350 ha dans le Maine et Loire, 315 ha dans l\u2019Indre et Loire. Suivent les autres d\u00e9partements de la r\u00e9gion. Ici le sauvignon, vinifi\u00e9 seul, donne des vins sec tr\u00e8s aromatiques dans les appellations suivantes\u00a0: Sancerre, pouilly Fum\u00e9, Reuilly, Quincy, Menetou-Salon, Sauvignon de Touraine.<\/p>\n\n\n\n 3\u00e8me<\/sup> \u2013 Le Languedoc, avec 4 400 ha. Les vins produits sont tous en appellation vin de pays.<\/p>\n\n\n\n 4\u00e8me<\/sup> \u2013 La Provence avec une centaine d\u2019ha. Le Sauvignon est autoris\u00e9 dans les appellations Bandol et Cassis.<\/p>\n\n\n\n 5\u00e8me<\/sup> \u2013 L\u2019Yonne avec moins de 100 ha, mais avec une AOC communale, le Saint Bris, qui produit des vins 100 % sauvignon pr\u00e8s de Chablis.<\/p>\n\n\n\n A l\u2019\u00e9tranger, le c\u00e9page Sauvignon blanc est pr\u00e9sent aux USA (5 000 ha), au Chili (5 500 ha) et de mani\u00e8re anecdotique dans les autres pays du continent am\u00e9ricain. On le trouve en Afrique du Sud (3 900 ha), en Australie (1 725 ha). Mais il semblerait qu\u2019il ait trouv\u00e9 un terroir d\u2019exception en Nouvelle Z\u00e9lande (850 ha).<\/p>\n\n\n\n Leur expression d\u00e9pend \u00e9videmment du terroir, mais les caract\u00e9ristiques olfactives les plus fr\u00e9quentes sont les suivantes : Le Sauvignon Blanc est souvent associ\u00e9 (assembl\u00e9) \u00e0 d\u2019autres c\u00e9pages, notamment au S\u00e9millon dans le Bordelais pour donner les Graves, Pessac-L\u00e9ognan et les grands vins liquoreux. Le Sauvignon Blanc est peu productif, il appr\u00e9cie la fra\u00eecheur et les terrains calcaires comme \u00e0 Sancerre, Pouilly et Quincy. On l’appr\u00e9cie pour sa fra\u00eecheur et sa min\u00e9ralit\u00e9, ses ar\u00f4mes floraux et fruit\u00e9s subtils.<\/p>\n\n\n\n Il existe \u00e9galement une vari\u00e9t\u00e9 de Sauvignon gris. Elle pr\u00e9sente pratiquement les m\u00eames caract\u00e8res, mais des ar\u00f4mes plus fruit\u00e9s et miell\u00e9s. Ils la rendent plus apte \u00e0 faire des vins doux et liquoreux. Fran\u00e7ois-Thomas BON du ch\u00e2teau de Lugagnac (Bordeaux Sup\u00e9rieur de l\u2019Entre Deux Mers), avait red\u00e9couvert cette variante au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000. En enrichissant ses vins blancs issus du seul Sauvignon blanc, son succ\u00e8s a provoqu\u00e9 une vogue dans la r\u00e9gion. Depuis on le retrouve de plus en plus souvent associ\u00e9 dans les vins de Graves et d\u2019Entre Deux Mers.<\/p>\n\n\n\n En France c\u2019est \u00e0 Sancerre qu\u2019il exprime toute sa grandeur. Avec des expression diff\u00e9rentes d\u2019un terroir \u00e0 l\u2019autre, il garde le plus souvent son \u00ab air de famille \u00bb. Pamplemousse, agrumes en g\u00e9n\u00e9ral et pierre \u00e0 fusil sur terroirs min\u00e9raux. Le sauvignon bordelais quant \u00e0 lui (hors passage en f\u00fbt) est fin, fruit\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement iod\u00e9 dans l\u2019Entre Deux Mers, gras et complexe dans les Graves.<\/p>\n\n\n\nAr\u00f4mes typiques<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Bourgeon de cassis, buis, citron, pamplemousse, feuille de cassis, fleur d\u2019acacia, foin coup\u00e9, foug\u00e8re, fruit de la passion, fruits exotiques, miel (vieux vins), note musqu\u00e9e, pierre \u00e0 fusil (Sancerre), \u00ab pipi de chat \u00bb (d\u00e9faut si trop prononc\u00e9), pomme fra\u00eeche, silex, zeste d\u2019agrume<\/p>\n\n\n\nEt pour aller plus loin<\/h4>\n\n\n\n