La bouteille de champagne Serveaux & fils Cuv\u00e9e Douceur de l’instant est une petite p\u00e9pite.<\/p>\n\n\n\n
Install\u00e9s \u00e0 Passy sur Marne, au pied d\u2019un des coteaux les plus pentus et ensoleill\u00e9s de la Vall\u00e9e de la Marne, au d\u00e9tour d\u2019un m\u00e9andre, sans doute le plus accentu\u00e9 de tout le lit de cette belle rivi\u00e8re, la famille SERVEAUX \u00e9l\u00e8ve les 3 c\u00e9pages champenois avec talent et passion. <\/p>\n\n\n\n
Depuis le d\u00e9c\u00e8s pr\u00e9matur\u00e9 de leur p\u00e8re Pascal, ses trois enfants ont repris le flambeau. A partir de leur terroir de 15 hectares, ils ont donn\u00e9 naissance \u00e0 une quinzaines de cuv\u00e9es. Elles se r\u00e9partissent en deux gammes : \u00ab\u00a0Ancestrale\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0Terroirs\u00a0\u00bb.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Dot\u00e9s d’un chai ultra moderne \u00e9quip\u00e9 de cuves inox de toutes tailles ils peuvent \u00e9laborer des cuv\u00e9es de diff\u00e9rents volumes, y compris des parcellaires.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019est le Meunier, dont leur p\u00e8re a \u00e9t\u00e9 un des pionniers, que Elodie, Nicolas et Hugo\u00a0 SERVEAUX mettent en avant. Pendant des d\u00e9cennies on ne jurait que par le Pinot Noir et le Chardonnay<\/a>, le Pinot Meunier comme on l\u2019appelait \u00e0 l\u2019\u00e9poque \u00e9tait r\u00e9serv\u00e9 aux \u00ab\u00a0petits\u00a0\u00bb champagnes.<\/p>\n\n\n\n En v\u00e9ritables amoureux de leur terre, les SERVEAUX connaissent parfaitement chacune de leurs parcelles. Ils savent ce que chacune d’elle peut fournir de mieux. Ils font donc la part belle \u00e0 ce c\u00e9page dans leurs assemblages et ont m\u00eame \u00ab\u00a0sorti\u00a0\u00bb une cuv\u00e9e Meunier d\u2019Antan, particuli\u00e8rement r\u00e9ussie.<\/p>\n\n\n\n A l\u2019occasion de l\u2019Epiphanie et de sa galette j\u2019ai choisi leur cuv\u00e9e\u00a0Douceurs de<\/em> l\u2019Instant,\u00a0<\/em>pour laquelle ils ont opt\u00e9 pour un dosage mod\u00e9r\u00e9 \u00e0 22 grammes\/litre (donc en sec). Pour avoir l’appellation sec, le champagne doit \u00eatre dos\u00e9 entre 17 et 52 grammes par litre. On est donc ici \u00e0 un niveau bas. Il permet de rehausser seulement les qualit\u00e9s de ce vin issu d’excellents raisins \u00e0 pleine maturit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Ce vin pr\u00e9sente la double qualit\u00e9 de se marier aussi bien avec la galette ronde du Nord (P\u00e2te feuillet\u00e9e et Frangipane) que la couronne brioch\u00e9e parfum\u00e9e \u00e0 la fleur d\u2019Oranger et aux fruits confits du Sud.<\/p>\n\n\n\nLa cuv\u00e9e \u00ab\u00a0Douceurs de l’instant\u00a0\u00bb <\/h3>\n\n\n\n
Fiche technique\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n