{"id":701,"date":"2024-04-01T22:35:40","date_gmt":"2024-04-01T20:35:40","guid":{"rendered":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/?p=701"},"modified":"2024-04-02T13:18:25","modified_gmt":"2024-04-02T11:18:25","slug":"alain-ignace-et-beaumes-de-venise-une-histoire-de-passion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/alain-ignace-et-beaumes-de-venise-une-histoire-de-passion\/","title":{"rendered":"Alain IGNACE et Beaumes de Venise, une histoire de passion"},"content":{"rendered":"\n

Beaumes de Venises est une appellation magnifique. Nous lui avions consacr\u00e9 un article<\/a> dans ce blog au mois de novembre 2023.<\/p>\n\n\n\n

Un vigneron mais pas que …<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Fils et petit-fils de p\u00e9pini\u00e9riste et de vigneron, Alain IGNACE a pass\u00e9 plusieurs ann\u00e9es \u00e0 la t\u00eate de l\u2019appellation Beaumes de Venise<\/a>, comme repr\u00e9sentant des vignerons \u00e0 l\u2019INAO<\/a>. Il y a c\u00f4toy\u00e9 de grands g\u00e9ologues, des experts du climat, de la vigne et du vin. <\/p>\n\n\n\n

Pratiquant la bio-diversit\u00e9, il n’utilise plus aucun pesticide ni herbicide depuis plus de 15 ans. Et ici, il nous parle c\u00e9pages, porte-greffes, terroirs et savoir faire de vivificateur. <\/p>\n\n\n\n

C\u00e9pages et maturit\u00e9s<\/strong> de l’AOP Beaumes de Venise<\/strong>.<\/h2>\n\n\n\n

Les 3 principaux c\u00e9pages de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne m\u00e9ridionale, pour les vins rouges, sont le Grenache noir<\/a>, la Syrah<\/a> et le Mourv\u00e8dre<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Le Grenache est la v\u00e9ritable \u00ab colonne vert\u00e9brale \u00bb des vins de Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne m\u00e9ridionale. En tant que c\u00e9page principal, il doit repr\u00e9senter 50 % dans l’appellation Beaumes de Venise. <\/p>\n\n\n\n

Mais ces trois c\u00e9pages ont des maturit\u00e9s diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n\n\n

Le premier arrivant \u00e0 maturit\u00e9 est la Syrah. Puis, 10 jours plus tard on cueille le Grenache, et enfin 10 jours apr\u00e8s, le Mourv\u00e8dre !<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9thode d’\u00e9laboration du Beaumes de Venise chez Alain IGNACE par la Co-fermentation<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

La m\u00e9thode de co-fermentation consiste \u00e0 m\u00e9langer des raisins de c\u00e9pages diff\u00e9rents dans la m\u00eame cuve et \u00e0 les faire mac\u00e9rer et fermenter en m\u00eame temps.
Gr\u00e2ce, notamment, \u00e0 des porte-greffes adapt\u00e9s, la r\u00e9colte des raisins, peut se faire \u00e0 m\u00eame \u00e9poque. Ici, il s’agit de la Syrah et du Grenache qui ne m\u00fbrissent pas \u00e0 la m\u00eame vitesse \u2026 comment faire ?<\/p>\n\n\n\n

Le secret d’Alain IGNACE : La ma\u00eetrise des Porte-Greffes<\/h2>\n\n\n\n

Comme \u00e9voqu\u00e9 plus haut, on est p\u00e9pini\u00e9riste de p\u00e8re en fils chez les IGNACE et Alain a \u00e9galement appris le m\u00e9tier. Il a donc s\u00e9lectionn\u00e9 deux porte-greffes diff\u00e9rents pour les grenaches et les Syrahs. <\/p>\n\n\n\n

Pour le grenache, comme les terrains ne sont pas calcaires, il peut utiliser le porte-greffe 3309<\/a> -sensible au calcaire. Ce porte-greffe avance la maturit\u00e9 de 7 \u00e0 8 jours. Les Syrahs, elles, sont plant\u00e9es sur un porte-greffe 41 B<\/a>. C’est le porte-greffe le plus tardif, qui retarde la maturit\u00e9 de 7 \u00e0 8 jours. <\/p>\n\n\n\n

Par ce biais, il peut ramasser en m\u00eame temps et peut pratiquer la Co-fermentation ! CQFD<\/p>\n\n\n\n

Elle est pratiqu\u00e9e dans une cuve en b\u00e9ton. Alain IGNACE trouve que l\u2019inertie thermique y est plus importante qu\u2019en cuve inox et permet un d\u00e9veloppement de la fermentation plus harmonieux.<\/p>\n\n\n\n

Style<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Harmonie est le terme qui caract\u00e9rise l’homme et ses vins. Alain IGNACE vit au rythme de sa terre, de ses vignes et … de ses vins.
Quel r\u00e9sultat ! Il r\u00e9alise des vins blancs, ros\u00e9s et rouges tout en finesse et \u00e9l\u00e9gance, sans pour autant \u00e9dulcorer les caract\u00e8res bien affirm\u00e9s de ses vignes et de ses terroirs.
<\/p>\n\n\n\n

Raret\u00e9 <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Alain IGNACE cultive, ph\u00e9nom\u00e8ne rare \u00e0 ma connaissance, les 2 vari\u00e9t\u00e9s du c\u00e9page Muscat Blanc et Rouge !
J\u2019ai pu d\u00e9guster les 3 versions (car il existe \u00e9galement le ros\u00e9 issu d’un assemblage) et bien s\u00fbr c’est le rouge le plus surprenant.
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

O\u00f9 trouver les bouteilles <\/strong>d’Alain IGNACE ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Venez d\u00e9couvrir ses vins au domaine<\/a>, ses rouges embl\u00e9matiques Beaumes de Venise et Vacqueyras, ainsi que ses blancs min\u00e9raux et subtils et ses ros\u00e9s \u00e9l\u00e9gants. Et surtout, demandez \u00e0 d\u00e9guster les muscats aux trois couleurs (Blanc, ros\u00e9 et rouge). <\/p>\n\n\n\n

Pour une visite-d\u00e9gustation-d\u00e9couverte, vous pouvez contacter Alain IGNACE lui m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, Vinissime anime des cours \u00ab\u00a0Connaissance des Vignobles de Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne\u00a0\u00bb autour des vins rouges, blancs et muscats d’Alain IGNACE. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 regarder dans notre calendrier si un cours est planifi\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\n
Consulter le calendrier des cours<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Beaumes de Venises est une appellation magnifique. Nous lui avions consacr\u00e9 un article dans ce blog au mois de novembre 2023. Un vigneron mais pas que … Fils et petit-fils de p\u00e9pini\u00e9riste et de vigneron, Alain IGNACE a pass\u00e9 plusieurs ann\u00e9es \u00e0 la t\u00eate de l\u2019appellation Beaumes de Venise, comme repr\u00e9sentant des vignerons \u00e0 l\u2019INAO. 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