{"id":880,"date":"2024-05-28T14:36:23","date_gmt":"2024-05-28T12:36:23","guid":{"rendered":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/?p=880"},"modified":"2024-07-05T19:18:02","modified_gmt":"2024-07-05T17:18:02","slug":"aop-cotes-dauvergne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/","title":{"rendered":"AOP C\u00f4tes d’Auvergne"},"content":{"rendered":"\n

Le vignoble de l’AOP C\u00f4tes d\u2019Auvergne<\/a> s\u2019\u00e9tire sur 80 km le long de la fa\u00e7ade Est de la Cha\u00eene des Puys et sur 15 km d\u2019Est en Ouest.<\/p>\n\n\n\n

Il est est morcel\u00e9 en \u00eelots isol\u00e9s formant une mosa\u00efque de terroirs. Cette configuration conf\u00e8re aux vins auvergnats une expression particuli\u00e8re qui marque tous les vins, pourtant assez divers.<\/p>\n\n\n\n

Situ\u00e9 sur le 45\u00e8me parall\u00e8le – au m\u00eame titre que St Emilion, C\u00f4te R\u00f4tie, Pi\u00e9mont italien et Oregon, un climat semi-continental baigne le vignoble des C\u00f4tes d\u2019Auvergne.<\/p>\n\n\n\n

Ce climat est propice \u00e0 la culture de la vigne de qualit\u00e9. Celles-ci poussent vers le pi\u00e9mont Est des Puys.
Cette orientation fait b\u00e9n\u00e9ficier le vignoble de l\u2019effet de foehn.
Celui-ci r\u00e9gule les temp\u00e9ratures et repr\u00e9sente une protection naturelle \u00e0 l\u2019Ouest des vents dominants porteurs de pr\u00e9cipitations.<\/p>\n\n\n\n

Histoire<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Le vin d\u2019Auvergne s\u00e9duit Henri IV qui le fait servir \u00e0 la cour. Sous Louis XIV, quelques d\u00e9cennies plus tard, ce vin continue d\u2019\u00eatre servi et en abondance \u00e0 Versailles.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s le phyllox\u00e9ra et les guerres,  le vignoble fran\u00e7ais a perdu presque la moiti\u00e9 de sa surface en 1950.  Beaucoup de vignobles ont alors disparu ou ne sont plus cultiv\u00e9s que par des amateurs. Mais certains d\u2019entre eux, deviennent ou redeviennent vignerons par passion pour le vignoble renaissant de cette r\u00e9gion et le font rena\u00eetre peu \u00e0 peu pour obtenir la cons\u00e9cration de l\u2019AOP en 2010 pour une bonne partie du vignoble.<\/p>\n\n\n\n

Terroir<\/strong>\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Nous sommes en r\u00e9gion volcanique, ici les roches magmatiques ou m\u00e9tamorphiques<\/a> jouent un r\u00f4le essentiel.
Il se compose d’un sous sol granitique, surmont\u00e9 de marno-calcaire de l’\u00e9poque oligoc\u00e8ne, puis d\u2019 alluvions du mioc\u00e8ne et du plioc\u00e8ne du Puy-de-D\u00f4me. L’ensemble recouvert de basalte (lave refroidie), donne un ensemble riche et complexe id\u00e9al \u00e0 l’\u00e9panouissement du vignoble.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Les Vignes en vallons, s’orientent plut\u00f4t vers l\u2019est pour les blancs, sur l’ouest pour les rouges.
Des milliers d\u2019ann\u00e9es d\u2019activit\u00e9 volcanique form\u00e8rent ces terroirs.<\/p>\n\n\n\n

\"Macintosh<\/figure>\n\n\n\n

5 crus Madargue, Ch\u00e2teaugay, Chanturgue au nord de Clermont-Ferrand, Corent et Boudes au sud dominent l\u2019appellation.<\/p>\n\n\n\n

En voici bri\u00e8vement les terroirs\u00a0:\u00a0<\/p>\n\n\n\n

– Madargue : 12 hectares \u00e0 majorit\u00e9 argilo-calcaire,  sur la commune de Riom<\/p>\n\n\n\n

– Ch\u00e2teaugay\u00a0: 100 hectares en coteaux en exposition sud et est en bordure de la plaine de la\u00a0 Limagne – sous-sol calcaire recouvert de cendres volcaniques.<\/p>\n\n\n\n

– Chanturgue\u00a0: Le plus petit des crus – 6 hectares – repose sur des sols de Basalte\u00a0<\/p>\n\n\n\n

– Corent\u00a0: Seul le ros\u00e9 existe pour l\u2019AOP du cru. Il repr\u00e9sente 32 hectares de terroir argilo-calcaire sur le bas de coteau et basaltique-granitique sur le plateau.

– Boudes\u00a0: 45 hectares d\u2019argiles rouges sur coteau calcaire se prot\u00e8ge \u00e0 son sommet par une coul\u00e9e basaltique.<\/p>\n\n\n\n

La vigne<\/strong>\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Le Gamay et le Pinot Noir sont les deux c\u00e9pages \u00e0 vin rouge, le Chardonnay est le seul c\u00e9page pour les blancs.
Le c\u00e9page le plus r\u00e9pandu dans le Puy-de-D\u00f4me est le Gamay. On le cultive sur les sols basaltiques.<\/p>\n\n\n\n

Il repr\u00e9sente 50 % de l\u2019enc\u00e9pagement des vins rouges ou ros\u00e9s en C\u00f4tes d\u2019Auvergne.
Depuis une trentaine d\u2019ann\u00e9es, les plantations s\u2019effectuent surtout en Gamay dit \u00ab\u00a0Beaujolais\u00a0\u00bb, s\u00e9lection faite \u00e0 partir de ceps du Val de Loire. On notera que dans les AOPs C\u00f4tes du Forez et C\u00f4te Roannaise le Gamay St Romain domine.<\/p>\n\n\n\n

Les\u00a0 vins\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Si le nombre des c\u00e9pages est limit\u00e9, les vins offrent des typicit\u00e9s vari\u00e9es suivant les terroirs (argilo-calcaires, basaltiques, granitiques\u2026).\u00a0Mais tous ces\u00a0 vins sont marqu\u00e9s par un caract\u00e8re fruit\u00e9 et \u00e9pic\u00e9, aux notes plus ou moins marqu\u00e9es par la min\u00e9ralit\u00e9 des roches volcaniques.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019IGP Puy de D\u00f4me est utilis\u00e9e pour les vins issus de raisins r\u00e9colt\u00e9s dans le d\u00e9partement. Cette IGP permet aux vignerons la production de vins \u00e0 partir d\u2019autres c\u00e9pages que ceux autoris\u00e9s dans le d\u00e9cret d\u2019appellation de l\u2019AOP C\u00f4tes d\u2019Auvergne. On retrouve notamment des vins 100 % Pinot noir, alors qu\u2019en AOP rouge et ros\u00e9, le cahier des charges fixe un maximum de 50 % pour ce c\u00e9page.<\/p>\n\n\n\n

Accords Mets et Vins\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Les fromages affin\u00e9s de la r\u00e9gion (Salers de plus de 3 mois d\u2019affinage, Saint-Nectaire de plus de 6 semaines) pourront s\u2019associer \u00e0 un vin rouge, puissant, \u00e9pic\u00e9 et tannique.<\/p>\n\n\n\n

Les blancs fruit\u00e9s et gras, se marieront \u00e9galement \u00e0 ces deux fromages dans des affinages de 3 mois pour le Salers, 4 semaines pour le St Nectaire par exemple.<\/p>\n\n\n\n

Un rouge fruit\u00e9 et \u00e9pic\u00e9 accompagnera aussi les charcuteries locales.
Un ros\u00e9 aux ar\u00f4mes fruit\u00e9s et floraux s\u2019accordera sur des grillades estivales ou des plats exotiques.
Les vins blancs sont tr\u00e8s aromatiques. Ils s’allient aux produits de la mer et aux poissons d\u2019eau douce. L’omble chevalier est le poisson du cru, on le retrouve souvent sur les bonnes tables.
Les blancs offrent de belles opportunit\u00e9s pour des ap\u00e9ritifs printaniers.<\/p>\n\n\n\n

L’AOP C\u00f4tes d’Auvergne en chiffres<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019AOP C\u00f4tes d’Auvergne couvre (IGP et vins non class\u00e9s compris) environ 400 ha de vignes r\u00e9partis sur 53 communes.\u00a0 35 vignerons ind\u00e9pendants et 62 viticulteurs affili\u00e9s\u00a0\u00e0 la cave Desprat Saint-Verny se r\u00e9partissent le vignoble et la production de vins.
L\u2019AOP C\u00f4tes d’Auvergne, obtenue en 2010, couvre 267 hectares, l\u2019IGP Puy de D\u00f4me 71 hectares.
50 hectares sont plant\u00e9s en vignes familiales et d\u2019amateurs qui donnent des vins non class\u00e9s.
Gamay et Pinot noir repr\u00e9sentent 90 % des vins de la r\u00e9gion et 10 % le Chardonnay.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le vignoble de l’AOP C\u00f4tes d\u2019Auvergne s\u2019\u00e9tire sur 80 km le long de la fa\u00e7ade Est de la Cha\u00eene des Puys et sur 15 km d\u2019Est en Ouest. Il est est morcel\u00e9 en \u00eelots isol\u00e9s formant une mosa\u00efque de terroirs. Cette configuration conf\u00e8re aux vins auvergnats une expression particuli\u00e8re qui marque tous les vins, pourtant […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":872,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-880","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cepages-et-appellations"],"yoast_head":"\nAOP C\u00f4tes d'Auvergne - Le Blog de Vinissime<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"AOP C\u00f4tes d'Auvergne et ses 5 crus Madargue, Ch\u00e2teaugay, Chanturgue, Corent, Boudes. Terroirs volcaniques et s\u00e9dimentaires.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"AOP C\u00f4tes d'Auvergne - Le Blog de Vinissime\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"AOP C\u00f4tes d'Auvergne et ses 5 crus Madargue, Ch\u00e2teaugay, Chanturgue, Corent, Boudes. Terroirs volcaniques et s\u00e9dimentaires.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Le Blog de Vinissime\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-05-28T12:36:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-07-05T17:18:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/IMG_0081.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1329\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Philippe CATZ\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Philippe CATZ\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/\",\"url\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/\",\"name\":\"AOP C\u00f4tes d'Auvergne - Le Blog de Vinissime\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/IMG_0081.jpg\",\"datePublished\":\"2024-05-28T12:36:23+00:00\",\"dateModified\":\"2024-07-05T17:18:02+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#\/schema\/person\/e2fd0ea8a49f2d6f89f697728d807b55\"},\"description\":\"AOP C\u00f4tes d'Auvergne et ses 5 crus Madargue, Ch\u00e2teaugay, Chanturgue, Corent, Boudes. Terroirs volcaniques et s\u00e9dimentaires.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/IMG_0081.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/IMG_0081.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1329},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"AOP C\u00f4tes d’Auvergne\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/\",\"name\":\"Le Blog de Vinissime\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#\/schema\/person\/e2fd0ea8a49f2d6f89f697728d807b55\",\"name\":\"Philippe CATZ\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a2f38f1c1ecb8ab39b1713a192a784ec9130b1b520a02d8a41a464ceb10c19d8?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a2f38f1c1ecb8ab39b1713a192a784ec9130b1b520a02d8a41a464ceb10c19d8?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Philippe CATZ\"},\"url\":\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/author\/philippe_cm_blog\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"AOP C\u00f4tes d'Auvergne - Le Blog de Vinissime","description":"AOP C\u00f4tes d'Auvergne et ses 5 crus Madargue, Ch\u00e2teaugay, Chanturgue, Corent, Boudes. Terroirs volcaniques et s\u00e9dimentaires.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"AOP C\u00f4tes d'Auvergne - Le Blog de Vinissime","og_description":"AOP C\u00f4tes d'Auvergne et ses 5 crus Madargue, Ch\u00e2teaugay, Chanturgue, Corent, Boudes. Terroirs volcaniques et s\u00e9dimentaires.","og_url":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/","og_site_name":"Le Blog de Vinissime","article_published_time":"2024-05-28T12:36:23+00:00","article_modified_time":"2024-07-05T17:18:02+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1329,"url":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/IMG_0081.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Philippe CATZ","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Philippe CATZ","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"5 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/","url":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/","name":"AOP C\u00f4tes d'Auvergne - Le Blog de Vinissime","isPartOf":{"@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/IMG_0081.jpg","datePublished":"2024-05-28T12:36:23+00:00","dateModified":"2024-07-05T17:18:02+00:00","author":{"@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#\/schema\/person\/e2fd0ea8a49f2d6f89f697728d807b55"},"description":"AOP C\u00f4tes d'Auvergne et ses 5 crus Madargue, Ch\u00e2teaugay, Chanturgue, Corent, Boudes. Terroirs volcaniques et s\u00e9dimentaires.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/#primaryimage","url":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/IMG_0081.jpg","contentUrl":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/IMG_0081.jpg","width":1920,"height":1329},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-cotes-dauvergne\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"AOP C\u00f4tes d’Auvergne"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#website","url":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/","name":"Le Blog de Vinissime","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#\/schema\/person\/e2fd0ea8a49f2d6f89f697728d807b55","name":"Philippe CATZ","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a2f38f1c1ecb8ab39b1713a192a784ec9130b1b520a02d8a41a464ceb10c19d8?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a2f38f1c1ecb8ab39b1713a192a784ec9130b1b520a02d8a41a464ceb10c19d8?s=96&d=mm&r=g","caption":"Philippe CATZ"},"url":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/author\/philippe_cm_blog\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/880","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=880"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/880\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":885,"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/880\/revisions\/885"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/872"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=880"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=880"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}