{"id":886,"date":"2024-05-29T14:18:57","date_gmt":"2024-05-29T12:18:57","guid":{"rendered":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/?p=886"},"modified":"2024-07-05T19:13:38","modified_gmt":"2024-07-05T17:13:38","slug":"degustation-de-vins-aop-cotes-dauvergne-les-chemins-de-larkose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/degustation-de-vins-aop-cotes-dauvergne-les-chemins-de-larkose\/","title":{"rendered":"D\u00e9gustation de vins AOP C\u00f4tes d’Auvergne : Les Chemins de l’Arkose"},"content":{"rendered":"\n

Les Chemins de l’Arkose et Montpeyroux<\/h2>\n\n\n\n

Les Chemins de l’Arkose \u00e9lisent domicile \u00e0 Montpeyroux.
Ce tr\u00e8s joli village m\u00e9di\u00e9val, est un des plus renomm\u00e9s de la r\u00e9gion et de France. Depuis la tour de son ch\u00e2teau fortifi\u00e9 du XI\u00e8me si\u00e8cle, on aper\u00e7oit l’imposant Puy de D\u00f4me dans le lointain.
Un panorama \u00e0 360 \u00b0 donne une vue \u00e0 couper le souffle.
La vigne, les prairies ondulentes et verdoyantes, les for\u00eats et l’imposante cha\u00eene des Puys donnent une physionomie apaisante mais grandiose.
Autour du ch\u00e2teau s’organise le village, d\u00e9s le XII\u00e8me si\u00e8cle avec ses petites maisons de pierre d’Arkose, serr\u00e9es pour se prot\u00e9ger du vent.
La sp\u00e9cialit\u00e9 du village est en effet la pierre d’Arkose<\/a> dont les carri\u00e8res<\/a> sont \u00e0 proximit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

C’est ici que Yvan Bernard cr\u00e9\u00e9 le domaine en 2001. Audrey Baldassin, son ex salari\u00e9e, devient ult\u00e9rieurement son associ\u00e9e. Ils donnent ainsi naissance en 2020 au domaine \u00ab\u00a0Les Chemins de l’Arkose<\/a>\u00ab\u00a0.
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Pr\u00e9sentation du domaine<\/h2>\n\n\n\n

Les vins de Yvan Bernard et Audrey Baldassin en appellation C\u00f4tes d’Auvergne et IGP Puy de D\u00f4me, proviennent de vignobles tr\u00e8s morcel\u00e9s.
Entre 20 et 25 parcelles constituent l’ensemble du domaine sur le mill\u00e9sime 2022 d\u00e9gust\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Engag\u00e9s en agriculture biologique depuis 2009, Yvan Bernard et Audrey Baldassin pratiquent la biodynamie depuis 2017.
Avec le rachat de vignes sur de beaux terroirs volcaniques \u00e0 Corent et Blanzat.
le domaine fait maintenant 13 ha et produit 14 cuv\u00e9es. 
Les vins rouges, majoritairement issus du Gamay d\u2019Auvergne, proviennent \u00e9galement du Pinot Noir et de la Syrah.
Les vins blancs se composent quant \u00e0 eux de Chardonnay et d\u2019Aligot\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Les vignes de gamay sont plant\u00e9es \u00e0 partir de s\u00e9lections massales permettant de conserver et multiplier les plants les plus int\u00e9ressants par rapport aux objectifs fix\u00e9s d'\u00a0\u00bbexpressivit\u00e9 du terroir\u00a0\u00bb notamment ceux provenant de parcelles anciennes. Les \u00e9levages se font en cuves, f\u00fbts ou demi-muids et amphores de gr\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n

La d\u00e9gustation des vins du Domaine<\/h2>\n\n\n\n

Les Blancs et ros\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n

Nous avons d\u00e9gust\u00e9 1 blanc, 2 ros\u00e9s et 5 rouges soit 8 vins sur les 15 cuv\u00e9es du domaine !

Le Chardonnay est \u00ab\u00a0muscat\u00e9\u00a0\u00bb avec une structure du Chardonnay (gras, rond) mais avec un nez de muscat tr\u00e8s original. Ce vin est \u00e9l\u00e9gant et d\u00e9licieux avec une belle longueur.<\/p>\n\n\n\n

Le premier ros\u00e9, \u00ab\u00a0Vignes rousses\u00a0\u00bb, provient d’un assemblage de  60 % Pinot Noir et 40 % Gamay sur un terroir de granit d\u00e9compos\u00e9. Une jolie robe cuivr\u00e9e annonce un vin frais, plus qu’un joli vin de copains ++ mais sans plus. <\/p>\n\n\n\n

Le second ros\u00e9 AOP C\u00f4tes d’Auvergne d\u00e9nomination locale \u00ab\u00a0Corent\u00a0\u00bb, est un ros\u00e9 historique comme ceux de Marsannay-la-C\u00f4te en C\u00f4te d’Or ou d’Irancy dans l’Yonne. On y \u00e9labore du vin ros\u00e9 depuis le Moyen-\u00c2ge, ici pas d’effet de mode !
Sur le mill\u00e9sime d\u00e9gust\u00e9 2022, ce vin, a r\u00e9alis\u00e9 sa fermentation malo-lactique lui conf\u00e9rant rondeur et gourmandise. Mais ses notes d’\u00e9pices associ\u00e9es aux traditionnelles touches de petits fruits rouges en font un vin original.
Comme le Palette ros\u00e9 (AOP de Provence), ou parfois le Tavel (Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne), il se bonifie apr\u00e8s quelques ann\u00e9es (3 ans en moyenne).
Le ros\u00e9 est la seule couleur \u00e0 m\u00e9riter l’AOP C\u00f4tes d’Auvergne. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Les rouges<\/h3>\n\n\n\n

Le premier vin rouge, les D\u00f4mes, provient d’un terroir basaltique et son Gamay (95% de la cuv\u00e9e compl\u00e9t\u00e9e par du chardonnay… si si) donne un rouge
au go\u00fbt assez caract\u00e9ristique et exotique de banane (assez p\u00e9joratif dans le Beaujolais), ici d\u00e9licieux.<\/p>\n\n\n\n

Le deuxi\u00e8me rouge, Banlieue Rouge, contient 85 % de gamay et 15 % de Syrah et…5 % d’aligot\u00e9…encore du blanc ? oui oui…). Ce Vin de France est un joli hommage aux ouvriers-paysans qui l’ont \u00e9labor\u00e9 et un excellent rouge de copains \u00e0 d\u00e9guster sur les fromages locaux ou du jambon de coche !<\/p>\n\n\n\n

Le Clos qui s’\u00e9tend sur 3 hectares \u00e0 Blanzat, au nord de Clermont cette fois eest issu d’un terroir de calcaire et de basalte (lave qui recouvre le calcaire).
Son assemblage 70 % Gamay – 30 % Pinot Noir donne un vin tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9 et fruit\u00e9 aux tanins m\u00fbrs mais encore un peu ferm\u00e9s, c’est assur\u00e9ment un vin de garde qui se r\u00e9v\u00e9lera une belle surprise dans quelques ann\u00e9es. <\/p>\n\n\n\n

La cuv\u00e9e Petrosus est un 100 % Pinot Noir, \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt, cuves et amphores. Son terroir tr\u00e8s calcaire donne \u00e0 ce vin un caract\u00e8re tr\u00e8s min\u00e9ral. Il est encore un peu froid au moment de la d\u00e9gustation mais c’est assur\u00e9ment une bouteille \u00e0 re-d\u00e9guster dans 4 ou 5 ans ! <\/p>\n\n\n\n

Quant \u00e0 l’Arkoze, on termine en apoth\u00e9ose !
Issu de vieillies vignes (70 ans) ce vin est un hommage au Gamay qui r\u00e8gne sans partage dans cette cuv\u00e9e vinifi\u00e9 en demi-muids.
L\u2019Arkose est une combinaison de gr\u00e9 d\u00e9compos\u00e9 et de sables granitiques. On sent ici toute la fine trame de cette combinaison.

Yvan & Audrey sont des passionn\u00e9s, amoureux de leur nature et de leurs terroirs et cela se ressent tellement dans leurs vins ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les Chemins de l’Arkose et Montpeyroux Les Chemins de l’Arkose \u00e9lisent domicile \u00e0 Montpeyroux. Ce tr\u00e8s joli village m\u00e9di\u00e9val, est un des plus renomm\u00e9s de la r\u00e9gion et de France. Depuis la tour de son ch\u00e2teau fortifi\u00e9 du XI\u00e8me si\u00e8cle, on aper\u00e7oit l’imposant Puy de D\u00f4me dans le lointain. 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