{"id":966,"date":"2024-07-08T14:32:48","date_gmt":"2024-07-08T12:32:48","guid":{"rendered":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/?p=966"},"modified":"2024-07-22T16:14:27","modified_gmt":"2024-07-22T14:14:27","slug":"aop-saint-pourcain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/aop-saint-pourcain\/","title":{"rendered":"AOP Saint Pour\u00e7ain"},"content":{"rendered":"\n<p>A partir du XI\u00e8me si\u00e8cle, les seigneurs du Bourbonnais \u00e9tendent leur territoire et favorisent le d\u00e9veloppement des vignobles de leur Duch\u00e9, en particulier autour de Souvigny, Moulins, Ris et Saint-Pour\u00e7ain.<br>Le XIX\u00e8me si\u00e8cle est, apr\u00e8s la crise phyllox\u00e9rique, une p\u00e9riode de progression du vignoble.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Histoire<\/h2>\n\n\n\n<p>Vraisemblablement implant\u00e9 depuis le VI \u00e8me si\u00e8cle, le vignoble de l&rsquo; <a href=\"https:\/\/vin-saint-pourcain.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">AOP SAINT POUR\u00c7AIN<\/a> poss\u00e8de l&rsquo;avantage de pouvoir exporter ses vins vers le Nord par voie fluviale. Le port de La Chaise \u00e0 Mon\u00e9tay-sur-Allier (confluent avec la Sioule), permet d&rsquo;exp\u00e9dier les vins sur l&rsquo;Allier, puis la Loire. Lorsqu&rsquo;ils arrivent \u00e0 Orl\u00e9ans, ceux-ci rejoignent Paris par voie terrestre.<\/p>\n\n\n\n<p>La crise que conna\u00eet le vignoble aux alentours de la seconde guerre mondiale conduit \u00e0 la cr\u00e9ation de la cave coop\u00e9rative de Saint-Pour\u00e7ain en 1952 qui produit aujourd\u2019hui les deux tiers des vins de l\u2019appellation.<\/p>\n\n\n\n<p>Une premi\u00e8re appellation simple s&rsquo;obtienten pleine guerre (1942), puis en 1951 l&rsquo;appellation VDQS \u00ab&nbsp; Vins de Saint-Pour\u00e7ain-sur-Sioule&nbsp;\u00bb.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, la cons\u00e9cration arrivera bien plus tard en 2009.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les Terroirs<\/h2>\n\n\n\n<p>Situ\u00e9e dans le d\u00e9partement de l\u2019Allier et dans la vall\u00e9e de la Sioule, autour de la ville de Saint Pour\u00e7ain sur Sioule, on trouve trois types de terroirs dans cette appellation&nbsp;:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Les sables du Bourbonnais&nbsp;: <\/em>donnent des vins tr\u00e8s parfum\u00e9s, ronds, \u00e9pic\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Les terrains granitiques&nbsp;<\/em>: donnent des vins frais et structur\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li><em>Les terrain argilo-calcaires<\/em>&nbsp;: produisent des vins aux notes florales et fruit\u00e9es, une rondeur en bouche, un bon \u00e9quilibre et une bonne persistance.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La Vigne<\/h2>\n\n\n\n<p>Les c\u00e9pages blancs sont majoritairement le <a href=\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/le-cepage-chardonnay-le-roi-bourguignon\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Chardonnay<\/a> *et le Tressallier *, c\u00e9page local et en appoint le Sauvignon blanc *. <a href=\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/le-gamay-noir-a-jus-blanc\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pinot Noir <\/a>* et Gamay * sont les seuls c\u00e9pages autoris\u00e9s pour les rouges.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les Vins<\/h2>\n\n\n\n<p>Vins tranquilles blancs, ros\u00e9s et rouges sont secs.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Les vins blancs peuvent \u00eatre vifs et floraux quand ils viennent du Tressallier* ou du <a href=\"https:\/\/vinissime.fr\/blog\/les-cepages-le-sauvignon-blanc\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sauvignon<\/a>*, mais c\u2019est le chardonnay* qui donne les vins les plus aboutis.<br>Ils exhalent sur le Tressallier* des ar\u00f4mes floraux ainsi que des touches anis\u00e9es ou menthol\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p>Des ar\u00f4mes d\u2019agrumes se retrouvent dans les 3 c\u00e9pages mais surtout quand le Sauvignon* est majoritaire. Enfin sur le chardonnay*,&nbsp; la dominante est aux fruits \u00e0 chair blanche, \u00e0 la noisette, et aux ar\u00f4mes toast\u00e9s si le vin a vu le bois.<\/p>\n\n\n\n<p>Les vins rouges, ont une robe assez fonc\u00e9e&nbsp; et profond r\u00e9v\u00e8lent des ar\u00f4mes fruits rouges et noirs et d&rsquo;\u00e9pices sur les terroirs volcaniques. Vins de courte garde&nbsp; en g\u00e9n\u00e9ral (2 ans \u00e0 4 ans), certains vins, issus du Pinot Noir* surtout,&nbsp; peuvent atteindre 7 \u00e0 10 ans et r\u00e9v\u00e8lent alors une palette aromatique complexe avec des notes animales, de cuir, de sous bois, on dit que le vin \u00ab&nbsp;pinote&nbsp;\u00bb, associ\u00e9es \u00e0 des touches de r\u00e9glisse,&nbsp; de poivre, de fruits noirs bien m\u00fbrs.<\/p>\n\n\n\n<p>Les ros\u00e9s \u00e0 la robe saumon\u00e9e sont fruit\u00e9s et frais et sont le parfait compagnon des fritures de la Sioule ou de saumons de rivi\u00e8re&nbsp;!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Accords Mets et vins<\/h2>\n\n\n\n<p>Les ros\u00e9s \u00e0 la robe saumon\u00e9e sont fruit\u00e9s et frais et sont le parfait compagnon des fritures de la Sioule ou de saumons de rivi\u00e8re&nbsp;!<\/p>\n\n\n\n<p>Les blancs se marient tr\u00e8s bien avec les poissons de rivi\u00e8re de la r\u00e9gion \u00e9galement, ainsi que sur des volailles en sauce. Mais les fromages d\u2019Auvergne, toute proche sont \u00e9galement d&rsquo;excellents compagnons de ces vins. Pour les rouges, les plus gouleyants accompagnent charcuterie et grillades, mais \u00e9galement les poissons. <br><\/p>\n\n\n\n<p>Les rouges plus construits supportent bien les viandes et notamment les r\u00f4tis de b\u0153uf, le gibier \u00e0 plumes ou \u00e0 poils. <br>Les fromages bien faits comme un vieux St Nectaire ou une tomme de Brebis font \u00e9galement l&rsquo;affaire !<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les Chiffres<\/h2>\n\n\n\n<p>L\u2019AOP&nbsp; SAINT POUR\u00c7AIN s\u2019\u00e9tend sur 640 hectares. Elle regroupe 19 vignerons et une coop\u00e9rative qui r\u00e9alise 65 % de la production. L\u2019ensemble de la production est de 31 000 hectolitres r\u00e9partis en Rouges 19 000 hl, blancs 7000 hl, ros\u00e9s 5000 hl.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A partir du XI\u00e8me si\u00e8cle, les seigneurs du Bourbonnais \u00e9tendent leur territoire et favorisent le d\u00e9veloppement des vignobles de leur Duch\u00e9, en particulier autour de Souvigny, Moulins, Ris et Saint-Pour\u00e7ain.Le XIX\u00e8me si\u00e8cle est, apr\u00e8s la crise phyllox\u00e9rique, une p\u00e9riode de progression du vignoble.&nbsp; Histoire Vraisemblablement implant\u00e9 depuis le VI \u00e8me si\u00e8cle, le vignoble de l&rsquo; [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1024,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[61,60],"class_list":["post-966","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cepages-et-appellations","tag-aop","tag-appellation"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.4 - 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