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De la cave à la table
La conservation, le service, la dégustation.
Dans cette rubrique Technique de dégustation, nous allons vous faire parcourir les étapes que suit une bouteille entre la cave et …
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Robe, Arômes & Goût
La dégustation du vin est une valse.
Une valse à trois temps, dans laquelle chaque temps est divisé en trois phases mettant en œuvre trois de nos sens.
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Carafer, pas carafer ?
En règle générale, carafer un vin va lui donner un « petit plus » pour le service.
Mais est-ce toujours le cas ? Et comment s’assurer que l’on ne va pas tout gâcher ?